Chọn và bảo quản trứng được lâu dài cần có rất nhiều lưu ý.  Hiện nay trên thị trường sẽ gặp rất nhiều kho trứng cũ, đông lạnh. Tiêu dùng thường xuyên sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe, chính vì thế mà nên chọn nguồn cung uy tín chất lượng để giảm bớt các rủi ro tiềm ẩn về sức khỏe. Cùng Trứng gà EOTY tìm hiểu về cách chọn trứng và bảo quản sau cho hợp lý và lâu dài: 

1. Đặc điểm, cấu tạo và thành phần dinh dưỡng của trứng

- Đặc điểm của trứng

Trứng (hay hột gà, hột vịt,...) là nguồn thực phẩm cung cấp protein và dinh dưỡng cho con người. Trứng có hình bầu dục, một đầu hơi to và một đầu thì hơi nhỏ. Các loại trứng phổ biến hiện nay là trứng gà, trừng vịt và trứng cút.

- Cấu tạo của trứng

Trứng có cấu tạo khá đơn giản, gồm có 4 bộ phận: vỏ trứng, màng vỏ, lòng trắng và lòng đỏ. Cụ thể với trứng gà thì:

• Lòng trắng: Chiếm khoảng 55,8% khối lượng quả trứng.
• Lòng đỏ: Chiếm khoảng 31,9% khối lượng quả trứng.
• Vỏ trứng: Chiếm khoảng 11,9% khối lượng quả trứng.
• Màng vỏ: Chiếm khoảng 0,4% khối lượng quả trứng.

2. Cách chọn trứng gà tươi sạch

- Quan sát vỏ trứng

    Đối với trứng gà công nghiệp, bạn dễ dàng quan sát vỏ trứng hơn. Vì trứng gà tươi, bên ngoài thường có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen. Trong khi quả trứng gà để lâu thì phần vỏ quả có màu nhợt nhạt và đốm đen xuất hiện nhiều hơn.

- Dùng cảm giác khi sờ vào quả trứng

    Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi. Vì khi gà vừa mới đẻ trứng, những lỗ nhỏ trên bề mặt quả trứng chưa khép lại nên bạn sẽ cảm thấy nhám hơn.

- Soi trứng dưới ánh sáng

    Đưa trứng lên soi dưới bóng đèn, hoặc cuộn tờ báo lại rồi soi trứng dưới ánh mặt trời, bạn sẽ thấy có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, dường như không di động và nằm cân bằng ở giữa quả trứng, có màu cam hoặc hồng nhạt, còn lòng trắng thì trong suốt thì đó là trứng gà mới.

    Trái lại, nếu bạn thấy buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân thì là trứng gà cũ.

- Lắc nhẹ quả trứng

Ngoài ra, bạn có thể cầm quả trứng lên rồi lắc nhẹ gần sát mép tai để lắng nghe. Nếu có tiếng động thì quả trứng đó để lâu ngày, tiếng động càng lớn (trứng bên trong di chuyển) thì trứng có thể đã bị hư hoặc quả trứng mà gà đang ấp dở. Trái lại không có tiếng động là trứng gà tươi.

3. Cách bảo quản trứng

- Nếu có tủ lạnh, thì:

Dùng giấy mềm lau sạch trứng, rồi bọc bằng giấy báo đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Hoặc, dùng giấy mềm lau sạch trứng, cho vào túi ni-long rồi đặt trên ngăn đá tủ lạnh sẽ cho thời gian bảo quản trứng lên đến 1 năm. Khi dùng, bạn cần phải để trứng lại dưới ngăn mát cho tan đá và sử dụng trứng ngay, vì để lại quá lâu trong ngăn mát thì trứng dễ bị hư.

- Nếu không có tủ lạnh, thì:

Phết một lớp dầu thực vật lên vỏ trứng, rồi đặt ở nhiệt độ 25 - 32 độ C thì có thể kéo dài thời gian bảo quản trứng lên đến 36 ngày.

Hoặc, dùng thùng xốp, rải lớp trấu khô (mùn cưa hoặc tro) phía dưới, rồi đặt trứng lên. Nếu nhiều trứng, thì bạn cần phải rải thêm lớp trấu nữa, rồi mới đặt thêm lớp trứng mới, cứ thế cho đến đầy thùng xốp. Phủ lớp trấu lên bề mặt thùng, đậy nắp thùng lại, bọc kín và để ở nơi râm mát. Cách làm này kéo dài thời gian bảo quản trứng lên 4 - 6 tháng nhưng mỗi tháng bạn nên kiểm tra trứng một lần để xem coi có hỏng không?

Hoặc, cùng dùng thùng gỗ với cách làm tương tự như trên, nhưng lại với muối, sẽ giúp bảo quản trứng lên đến 1 năm mà khi ăn trứng không hề bị mặn.

Hoặc, đặt trứng chung với một số loại đậu hạt cũng kéo dài thời gian bảo quản trứng lâu.

Hoặc, đặt trứng chung với bã trà khô (sạch) giúp trứng để lâu được 2 - 3 tháng.

**Lưu ý:

• Tránh làm sạch trứng bằng cách chà rửa trứng dưới nước, vì dễ làm cho trứng dễ bị ung, thối.
• Nên xếp trứng theo chiều đứng, phần đầu to ở phía trên sẽ trứng được bảo quản lâu hơn.
• Tránh để trứng chung với thực phẩm có mùi như hành tây, gừng vì dễ khiến trứng nhanh hỏng.

==> THAM KHẢO THÊM: CÁCH LUỘC TRỨNG GÀ VÀ HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG 

​TRỨNG GÀ EOTY cung cấp trứng gà với cam kết 3 HƠN "TƯƠI HƠN, RẺ HƠN, TIỆN LỢI HƠN". Liên hệ ngay qua số hotline:​ 0826 419 339 hoặc qua fanpage EotyFood để được tư vấn đặt hàng ngay. Truy cập vào website  Eoty.vn để có thêm nhiều thông tin hơn và biết thêm nhiều kiến thước.

CÔNG TY CỔ PHẦN EOTYGROUP- EOTYFOOD

Website: Eoty.vn

Hotline: 0826 419 339

Facebook: http://eotyfood

Email: hi@eoty.vn

Địa chỉ: 38B17 Đường Cây Keo, Phường Tam Phú, TP. Thủ Đức, TP.HCM.

Tác giả: Phan Thị Anh Thư

Sdt: 0343864353

Vị trí: Nhân viên kinh doanh