Hiện nay có nhiều nguồn cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể nhưng mà gần gũi với chúng ta chính là trứng gà, đây là loại thực phẩm dồi dào nhiều loại dưỡng chất khác nhau và có nhiều cách chế biến khác nhau. Liệu bạn đã hiểu rõ hết về trứng hay chưa? Hôm nay hãy cùng với Eoty đi tìm hiểu chuyên sâu về trứng nhé!!

Ăn trứng gà sống có tốt không? Cách ăn không hại sức khỏe 

    Trứng gà là một trong những thực phẩm lành mạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và có thể cung cấp cho bạn rất nhiều lợi ích sức khỏe. Thế nhưng ăn trứng gà sống có tốt không? 

Tác động xấu của việc húp trứng gà sống 

    Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, việc ăn trứng gà sống có tác dụng gì không? Câu trả lời là bạn có thể bị nhiễm khuẩn salmonella. Ngoài ra, cơ thể bạn sẽ không hoàn toàn hấp thụ được đầy đủ một số chất dinh dưỡng khi ăn trứng gà sống. 

    Nhiều người thường thích ăn hoặc uống trứng gà sống bởi nghĩ sẽ tận dụng được nhiều hàm lượng dinh dưỡng hơn so với khi nấu chín. Tuy nhiên, bạn có khả năng cao sẽ gặp những rủi ro khi ăn hoặc uống trứng gà sống, cụ thể: 

•  Giảm khả năng hấp thụ protein 

    Ăn trứng sống có tốt không? Trên thực tế, trứng gà chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu theo đúng tỷ lệ. Vì lý do này, trứng gà thường được gọi là nguồn protein “hoàn chỉnh”. Tuy nhiên, nếu bạn ăn trứng gà sống thì có thể làm giảm sự hấp thụ nguồn protein chất lượng này. 

    Một nghiên cứu nhỏ đã so sánh sự hấp thụ protein từ cả trứng chín và trứng sống ở 5 người. Kết quả cho thấy những người ăn trứng chín có thể hấp thụ 90% protein trong khi những người ăn trứng sống chỉ hấp thụ được 50% protein. Nói cách khác, protein trong trứng nấu chín dễ tiêu hóa hơn đến 80%. 

    Mặc dù protein trong trứng nấu chín được hấp thụ tốt hơn nhưng một số chất dinh dưỡng khác có thể bị giảm nhẹ khi nấu chín như vitamin A, vitamin B5, photpho và kali. 

•  Không hấp thụ được vitamin B7 (Biotin) 

    Vitamin B7 (biotin) là một loại vitamin tan trong nước, hỗ trợ sản xuất glucose cũng như axit béo cho cơ thể bạn và rất quan trọng cho phụ nữ khi mang thai. 

    Trong khi đó, lòng trắng trứng sống chứa một loại protein gọi là avidin. Avidin liên kết với biotin trong ruột non có thể làm ngăn chặn sự hấp thụ dưỡng chất này. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn trứng chín để hấp thụ biotin tốt hơn vì nhiệt độ sẽ phá hủy avidin. 

•  Ăn hoặc húp trứng sống có thể bị nhiễm khuẩn

    Trứng sống hoặc trứng chưa được nấu chín hoàn toàn có thể chứa salmonella (một loại vi khuẩn có hại), vi khuẩn này có thể được tìm thấy ở trên cả vỏ trứng nhưng cũng có thể tìm thấy bên trong trứng. Bạn tiêu thụ trứng có chứa vi khuẩn này sẽ có khả năng bị ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như co thắt dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn, sốt và đau đầu. Những triệu chứng thường xuất hiện khoảng 6-48 giờ sau khi ăn và có thể kéo dài từ 3 đến 7 ngày. 

    Việc nhiễm khuẩn Salmonella sẽ gây ra hậu quả nghiêm trọng đặc biệt là ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, người già hay phụ nữ có thai, người có hệ miễn dịch kém. Vì vậy những đối tượng này không nên ăn trứng gà sống. 

Cách ăn trứng gà sống an toàn 

    Nếu bạn muốn ăn trứng gà sống thì hãy lựa chọn loại trứng đã được tiệt trùng. Quá trình tiệt trùng sẽ giúp tiêu diệt những vi khuẩn có hại trong trứng và cũng thường được áp dụng trên các loại thực phẩm khác như bia và sữa. Đây cũng là cách ăn trứng gà sống an toàn. 

    Nguyên lý tiệt trùng dựa trên việc áp dụng nhiệt. Tuy nhiên, lượng nhiệt liên quan khá thấp vì trứng không được nấu chín.⁠ Quá trình làm nóng để tiệt trùng sẽ ở trong khoảng từ 60-62ºC trong khoảng 3 phút rưỡi. Lượng thời gian và nhiệt độ này giúp làm giảm nguy cơ ngộ độc salmonella và các vi khuẩn gây hại khác. 

    Trứng gà sống có những lợi ích về cơ bản giống như trứng gà nấu chín bởi các thành phần dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý mua trứng tiệt trùng để làm giảm nguy cơ gặp các vấn đề sức khỏe ngoài ý muốn. Ngoài ra cũng nên bảo quản trứng trong tủ lạnh, không sử dụng trứng đã để quá hạn sử dụng và loại bỏ những quả trứng bị nứt hoặc bị bẩn để hạn chế tối thiểu những rủi ro gặp phải. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, tốt nhất bạn vẫn nên ăn trứng chín nhé! 

==> THAM KHẢO THÊM THÔNG TIN: TRỨNG GÀ CÓ TÁC DỤNG RẤT TỐT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE?

TRỨNG GÀ EOTY cung cấp trứng gà với cam kết 3 HƠN "TƯƠI HƠN, RẺ HƠN, TIỆN LỢI HƠN". Liên hệ ngay qua số hotline:​ 0826 419 339 hoặc qua fanpage EotyFood để được tư vấn đặt hàng ngay. Truy cập vào website  Eoty.vn để có thêm nhiều thông tin hơn và biết thêm nhiều kiến thướ

CÔNG TY CỔ PHẦN EOTYGROUP- EOTYFOOD

Website: Eoty.vn

Hotline: 0826 419 339

Facebook:http://eotyfood

Email: hi@eoty.vn

Địa chỉ: 38B17 Đường Cây Keo, Phường Tam Phú, TP. Thủ Đức, TP.HCM.

Tác giả: Trần Phạm Thiên Phước 

Sđt: 0329167226 

Vị trí: Nhân viên kinh doanh